Menukortet hos Restaurant Oven Vande ved Volden er fyldt med smagsfylde herligheder for øjne, sjæl og ganen. Uanset anledning finder man altid vej til vores restaurant. Vælg mellem vores forfriskende forretter, vores møre steaks- og hovedretter. Afslut med klassisk og krydret oste eller vores imodstålige desserter. ~ Velbekomme
Sæsonmenu
Forret: Stegt hellefisk vendt i majsmel, let sauterede grønt og safran sauce
Mellemret: Ravioli fyldt med spinat, krydderurte consommé tilsmagt med sherry
Hovedret: Helstegt choco kvie i duet med sprøde kroketter, dampede forårs grøntsager, petit kartofler vendt med smør og lys estragon sauce
Ost: Brie de Meaux, honning syltet kumquat og brioche
Dessert: Kage, 2 slags is, luftig mousse, appelsin
2 retter 445,- 3 retter 515,- 4 retter 585,- 5 retter 655,-
Sæsonmenu gældende fra 28. april
Forret: Hvide asparges dampet i smør, Håndpillede rejer, stenbiderrogn og sauce mousseline
Mellemret: Gnocchi med tomat, brunet smør, citronfilet og rosmarin
Hovedret: Kalvefilet i duet med kylling ballotine, forårs grønsager, lys kalve sauce med sennepskorn og purløg, Pommes Paillason
Ost: Arme Ridder, havgus, gammelknas og mild chili honning
Dessert: Pocheret rabarber, hvid chokoladeis, rabarber consommé og rødskovsyre
2 retter 445,- 3 retter 515,- 4 retter 585,- 5 retter 655,-
Hold på 7 personer eller derover betragtes som selskaber og bedes venligst have forudbestilt menu
for at sikre, at vi kan levere en god oplevelse, af høj kvalitet med begrænset ventetid
Vælg en af vores forretter. Her går smag, friskhed og råvarer hånd i hånd. Der kan maksimalt vælges 3 forskellige forretter pr. bord.
Trøffel honning, ørredrogn, plukkede salater, rodiser, mayonnaise
tilsmagt med cognac, souffle af laks og jomfruhummer, hummerbrud og urter
trøffelmayo, Iberico Chips og plukkede urter
frisesalat vendt med dild, grillet citron og aioli
røget okseinderlår med basilikum pesto
Blinis, creme fraiche og rødløg
chutney og ristet sødmælksbrød
Morkelsauce og selleribånd
Der kan maksimalt vælges 3 forskellige hovedretter pr. bord.
hertil sæsonens grønt samt pommes fritter a part ( min 2 kuverter )
serveres med syltede rødløg og asparges broccoli, håndlun hjemmelavet ægte bearnaisesauce og sprøde fritter
serveres med syltede rødløg og asparges broccoli, håndlun hjemmelavet ægte bearnaisesauce og sprøde fritter
Oksemørbrad, stegt foie gras, trøffelsauce, ristet brød, spinat, selleripure, friskhøvlet trøffel
Pom. Saute, ærte Francaise og Wienerdreng med ansjoser og peberrod
Meunierestegt hvid fisk efter sæson med grillet citron, let tilberedt grønt, persille kartofler og lys cremet sauce
Laksefaseret rødtungefilet og pankostegt rødspættefilet med håndpillede rejer,
ferskrøget laks, sauce Hollandaise og persille kartofler
Arrichini lavet på perlebygotte og svampe, marineret spinat og urter
Brændt braiseret porre, sprød polenta, stegt salturt og avocado hertil serveres en lys Vesterhavs sauce
udvalg af danske og udenlandske gårdoste serveret med hjemmesylt, nødder og oliven samt hjemmebagt brød
flamberet pandekager, vaniljeis, appelsin filet, orange sauce og ristede mandler ( min 2 kuverter )
Kornet af hjemmelavet vaniljeparfait fyldt med ananassorbet, bund af ananascarpaccio, knas og chokoladesauce
Vaniljeis og hindbæris med portvins marinerede makroner
2 lags chokolade, bagt og mousse med bærsorbet