Menukortet hos Restaurant Oven Vande ved Volden er fyldt med smagsfylde herligheder for øjne, sjæl og ganen. Uanset anledning finder man altid vej til vores restaurant. Vælg mellem vores forfriskende forretter, vores møre steaks- og hovedretter. Afslut med klassisk og krydret oste eller vores imodstålige desserter. ~ Velbekomme
Sæsonmenu
Forret: Skindstegt sandart – lys sauce mættede med krydderurter og rogn, grillet skorzonerrødder – skorzonerrødder chips med lakrids støv
Mellemret: Kold røget skagenskinke – sennepscreme og sylte sennepskorn – bønner – spire
Hovedret: Rosa stegt kalv – ristet svampe – blomkål i brunet smør – gulerods pure - kartofler på bund af grøn pesto toppet med røget Vesterhavs ost – portvin sauce
Ost: Rørt gorgonzola – rå æggeblommer – løg – smør ristet rugbrød
Dessert: Rødgrød på vores måde – Vanilje parfait – hvidchokolade
2 retter 425,- 3 retter 495,- 4 retter 560,- 5 retter 620,-
Sæsonmenu gældende fra tirsdag d. 30. september
Forret: Stegte kammuslinger med jordskokke Fume sauce, ristede jordskokker, sprøde chips, grøn olie og kørvel
Mellemret: Vildt consommé med souffle på kylling og perlehøne, vilde ris, Brunoise af rodfrugter og tallerken smækker
Hovedret: Bøf Onglet, sauteret kål, bagt selleri pure, karamelliserede perleløg, sprøde confiterede kartofler hertil demiglace
Ost: Hvidkornblomst fra Thiese, frisk høvlet Karamelsten fra Arla Unika, drue kompot og sprød Chia
Dessert: Parfait is i duet med bærsorbet, Kahlua creme tilsmagt med Bailey
2 retter 445,- 3 retter 515,- 4 retter 585,- 5 retter 655,-
Hold på 7 personer eller derover betragtes som selskaber og bedes venligst have forudbestilt menu –
for at sikre, at vi kan levere en god oplevelse af høj kvalitet med begrænset ventetid
Vælg en af vores forretter. Her går smag, friskhed og råvarer hånd i hånd. Der kan maksimalt vælges 3 forskellige forretter pr. bord.
Trøffel honning, ørredrogn, plukkede salater, rodiser, mayonnaise
tilsmagt med cognac, souffle af laks og jomfruhummer, hummerbrud og urter
trøffelmayo, Iberico Chips og plukkede urter
frisesalat vendt med dild, grillet citron og aioli
røget okseinderlår med basilikum pesto
Blinis, creme fraiche og rødløg
Der kan maksimalt vælges 3 forskellige hovedretter pr. bord.
hertil sæsonens grønt samt pommes fritter a part ( min 2 kuverter )
serveres med syltede rødløg og asparges broccoli, håndlun hjemmelavet ægte bearnaisesauce og sprøde fritter
serveres med syltede rødløg og asparges broccoli, håndlun hjemmelavet ægte bearnaisesauce og sprøde fritter
Pom. Saute, ærte Francaise og Wienerdreng med ansjoser og peberrod
Meunierestegt hvid fisk efter sæson med grillet citron, let tilberedt grønt, persille kartofler og lys cremet sauce
Laksefaseret rødtungefilet og pankostegt rødspættefilet med håndpillede rejer,
ferskrøget laks, sauce Hollandaise og persille kartofler
Pocheret og grillet skorzonerrod med ristede mandel splitter, citronolie og urter
Butterbean creme med estragon, skalotteløg og persille. Hertil dampet bimi, stegt selleri og glaserede beder
udvalg af danske og udenlandske gårdoste serveret med hjemmesylt, nødder og oliven samt hjemmebagt brød
flamberet pandekager, vaniljeis, appelsin filet, orange sauce og ristede mandler ( min 2 kuverter )
Kornet af hjemmelavet vaniljeparfait fyldt med ananassorbet, bund af ananascarpaccio, knas og chokoladesauce
Vaniljeis og hindbæris med portvins marinerede makroner
2 lags chokolade, bagt og mousse med bærsorbet