Forår- og sommer

Luksus selskabsbuffet i Fredericia

Forår og sommer (april – maj – juni – juli)
Sammensæt selv din favorit menu med 3 eller 4 retter
Se vores forslag til arrangement typer nederst på siden

Forret

*Nye hvide slikasparges fra Torup Bakkegård, håndpillede rejer, sauce mouseline, toppet med lakserogn og trøffel.
(I april og Juli er asparges fra Holland eller Frankrig)
*Carpaccio af røget Kerteminde laks med grønne slikasparges og nye ærter, pocheret vagtelæg og lakserogn, citrus hollandaise
*Hummerbisque med souffletårn af laks og jomfruhummer samt hummerbrud tilsmagt med piment d espilette og cognac
*Bresaula lufttørret okseinderlår med dehydrerede tomater, grillet artiskok, marinerede små salater og hvid trøffelcreme
*Ristet Vesterhavs fisk fra Thorsminde, syltede bøgehatte og urter i muslingesauce med safran

Stegeret

*Rosa stegt Danske kalveryg, sæsonens svampe tvistet med citron, persille og hvidløg, spinatflan, sæsongrønt, nye kartofler og sauce Italienne
*Sprængt andebryst og rielette i sprød panko, spæde grønsager, andedemiglace med blåbær og balsamico og nye persille kartofler
*Helstegt oksemørbrad i peberskorpe, grillet hjertesalat med Seranoskinke, sæson grønt, råstegte kartofler og trøffelsauce
*Kalvemørbrad rosa stegt i lufttørret pancetta, rosa pebersauce, syltede bøgehatte, sæson grønt og stegte kartofler

Oste

*Udvalg af dansk og franske oste, hjemmesylt, nødder og oliven samt smørristet rugbrød

Dessert

*Oven Vandes dessert fantasi: Udvalg af kage, tærte, mousse og hjemmelavet iscreme samt sorbet
*Klassisk karamelliseret Vanilje Creme Brulé toppet med frugtcoulis og sorbet af røde bær
*Marinerede jordbær i orange og Grand Manier med hjemmelavet vaniljeiscreme a part
*Citronfromage på vores måde, citron sorbet, fyldt vandbakkelse, små marengskys og hvid chokolade


Vi tilbyder frokost-, aften- eller total arrangementer

Frokost selskab i tidsrummet kl. 12.00 – 17.00

Velkomstdrink & snack

3 eller 4 retter valgfri menu fra ovenstående

Vin ad libitum
Husets udvalgte kvalitets vine hvid- og rødvin og 1 glas dessertvin, øl, sodavand og isvand ad libitum under middagen

Kaffe og te
med hjemmebagt kransekage ( mulighed for tilkøb af cognac og likør fra kr. 38,-)

3 /4 retter kr. 695,-/775,-ved minimum 20 voksne kuverter

Aften selskab kl. 18.00 – 24.00

Velkomstdrink & snack

3 eller 4 retter valgfri menu fra ovenstående

Vin ad libitum
Husets udvalgte kvalitets vine hvid- og rødvin og 1 glas dessertvin, øl, sodavand og isvand ad libitum under middagen

Kaffe og te
med hjemmebagt kransekage ( mulighed for tilkøb af cognac og likør fra kr. 38,-)

3 /4 retter kr. 775,-/850,-ved minimum 20 voksne kuverter

Total arrangement kl. 12.00 – 20.00 eller kl. 18.00 – 02.00

Velkomstdrink & snack

3 eller 4 retter valgfri menu fra ovenstående

Vin ad libitum
Husets udvalgte kvalitets vine hvid- og rødvin og 1 glas dessertvin, øl, sodavand og isvand ad libitum under middagen

Kaffe og te
med hjemmebagt kransekage incl. 1 cognac eller likør

Barbord
med vin, øl og sodavand frem til kl. 01.30

Natmad senest kl. 01.00
se vores forslag på dette link

3 /4 retter kr. 965,-/1040,-ved minimum 20 voksne kuverter

Tilkøbs muligheder til barbord
3 slags almindelig spiritus på barbordet til mix selv. kr. 85,- pr. kuvert

Cocktail bar med 4-5 forskellige cocktails muligheder
F.eks Mojito, Gin Tonic, Strawberry Daiquiri, Dark ´n Stormy, Gin Hass. (Ønsker til cocktails aftales med værtsparret i forbindelse med det personlige selskabs aftalemøde)
Der afregnes Kr. 75,- pr. cocktail, listepris fra kr. 90,-

Ring og hør mere – Ring på telf. 76 20 02 26