Hos Restaurant Oven Vande i Fredericia finder du autentiske danske frokostretter
Frokostretter lavet fra bunden. Restaurant Oven Vande i Fredericia tilbyder en indbydende atmosfære, når det gælder firmafrokoster, receptioner eller hyggelige sammenkomster med venner – alt sammen med lækre retter fra det danske frokostkøkken serveret i historiske rammer.
Frokostmenuen hos Oven Vande er nøje sammensat af sæsonens bedste råvarer, hvor kvalitet er i centrum. Vi har et stort udvalg af lækre frokostretter, der kan tilfredsstille enhver smag – alt sammen lavet med mad glad kærlighed.
Silde udvalg
3 slags sild med tilbehør – hertil rugbrød og grevfedt | kr. 135,-
Rødspætte
Panko paneret fiskefilet med hjemme rørt remoulade – citron – asparges – skovsyre | kr. 120,-
Æg og håndpillede rejer
Øko Æg og rejer med mayonnaise – ørrederogn – agurk bånd – citronfilet – radiser – dild | kr. 105,-
Koldrøget laks
Koldrøget laks med trøffel honning vinaigrette – frisésalat – fennikel – asparges – Sylte æbler – sprøde kapers – dild | kr. 105,-
Oksefilet
Skiver af oksefilet – rodfrugter pickles – sylte agruk – tomat – peberrod – ristet løg – karse | kr. 105,-
Hønsesalat på ristet toast
Rørt hønsesalat med estragon – sylte bøgehatte – sprød tørt saltet bacon sæson crudite og urter | kr. 105,-
Ostemad
Kraftigt ost i skiver – sky – løg – karse – lys rom | kr. 85,-
Vegetarisk
Avocado med citron emulsion – syltede rødløg – kartofler chips – ærter skud | kr. 95,-
Frokostmenu
Fersk bøgerøget laks fra Thorsminde
hummermayo – sylte æbler og agurk – sæson crudite – plukket grønt
Okse mørbradbøf fra grambogård
Glaseret gulerødder – purløgs creme – blade tuiles
Ristet petit kartofler – lys calvados sauce
Pavlova med bær
Sprøde marengs – vaniljeis – bær – chokolade
Kr. 425,-
Frokost på farten (frokost på 1 times tid)
1 stykke smørrebrød
Rørt hønsesalat med estragon – sylte bøge hatte – sprød tørt saltet bacon – sæson crudite og urter.
Vælge mellem
Oven Vandes Stjerneskud el. Pariser bøffer med alt tilbehør
Kr. 358,-
Baerii Caviar med blinis – creme fraiche – purløg og rødløg
10 gram Baerii Caviar | kr. 268,-
30 gram Oscietre Caviar | kr. 498,-
Østers og bobler
Kr. 200 ,-
Østers
Mignonette – skalotteløg – rødvinseddike | kr. 59,-
Naturalle – grillet citron – tabasco | kr. 59,-
Nugget – citron – øster sifon | kr. 69,-
En af hver | kr. 159,-
Tatar på vores måde
Rørt tatar – rødbeder pickles – sylte sennep frø – trøffel mayo – sprødt parmachips – pommes frites med trøffel støv og aioli | kr. 228,-
- Tilkøb 10 gram Baerii Caviar | kr. 198,-
- Tilkøb 30 gram Oscietre Caviar | kr. 348,–
Dampede blåmuslinger
Dampede muslinger med hvidvin og safran – Pommes frites og aioli | kr. 228,-
Oven vande stjerneskud
Sprødstegt fiskefilet – dampet laksefarseret rødtunge – koldrøget laks – håndpillede rejer – Røddressing og sauce Vertè | kr. 258,-
Pariserbøf
Syltede rødbeder – pickles – frisk høvlet peberrod – rødløg – kapers – rå æggeblommer | kr. 258,-
Ribeye 300 gr.
Syltede rødløg – asparges broccoli – pommes frites – Bearnaise sauce | kr. 388,-
Sprøde salater
Sæson kål og blade salater vendt med perlebyg og bønner stegt kylling samt dressing | kr. 235,-
Dessert og Ost
Københavnerstang
Kornet af hjemmelavet vaniljeparfait fyldt med ananassorbet – ananascarpaccio – krystalliser hvid chokolade – chokoladesauce – bær coulis | kr. 120,-
Dagens dessert
Sprørg tjeneren | kr. 115,-
Ostetallerken
Udvalg af danske og udenlandske gårdoste – syltede valnødder – hyben kompot – oliven – knækbrød
3 slags | kr. 115,-
4 slags | kr. 135,-