Den lille frokost

Frokostretter og frokost menuer - Restaurant Oven Vande

Hos Restaurant Oven Vande i Fredericia finder du autentiske danske frokostretter

Frokostretter lavet fra bunden. Restaurant Oven Vande i Fredericia tilbyder en indbydende atmosfære, når det gælder firmafrokoster, receptioner eller hyggelige sammenkomster med venner – alt sammen med lækre retter fra det danske frokostkøkken serveret i historiske rammer.

Frokostmenuen hos Oven Vande er nøje sammensat af sæsonens bedste råvarer, hvor kvalitet er i centrum. Vi har et stort udvalg af lækre frokostretter, der kan tilfredsstille enhver smag – alt sammen lavet med mad glad kærlighed.

Silde udvalg

3 slags sild med tilbehør – hertil rugbrød og grevfedt | kr. 135,-

Rødspætte

Panko paneret fiskefilet med hjemme rørt remoulade – citron – asparges – skovsyre | kr. 120,-

Æg og håndpillede rejer

Øko Æg og rejer med mayonnaise – ørrederogn – agurk bånd – citronfilet – radiser – dild | kr. 105,-

Koldrøget laks

Koldrøget laks med trøffel honning vinaigrette – frisésalat – fennikel – asparges –  Sylte æbler – sprøde kapers – dild | kr. 105,-

Oksefilet

Skiver af oksefilet – rodfrugter pickles – sylte agruk – tomat – peberrod – ristet løg – karse | kr. 105,-

Hønsesalat på ristet toast

Rørt hønsesalat med estragon – sylte bøgehatte – sprød tørt saltet bacon sæson crudite og urter | kr. 105,-

Ostemad

Kraftigt ost i skiver – sky – løg – karse – lys rom | kr. 85,-

Vegetarisk

Avocado med citron emulsion – syltede rødløg – kartofler chips – ærter skud | kr. 95,-

Frokostmenu

Fersk bøgerøget laks fra Thorsminde
hummermayo – sylte æbler og agurk – sæson crudite – plukket grønt

Okse mørbradbøf fra grambogård
Glaseret gulerødder – purløgs creme – blade tuiles
Ristet petit kartofler – lys calvados sauce

Pavlova med bær
Sprøde marengs – vaniljeis – bær – chokolade

Kr. 425,-


Frokost på farten (frokost på 1 times tid)

1 stykke smørrebrød
Rørt hønsesalat med estragon – sylte bøge hatte – sprød tørt saltet bacon – sæson crudite og urter.

Vælge mellem
Oven Vandes Stjerneskud el. Pariser bøffer med alt tilbehør

Kr. 358,-

Baerii Caviar med blinis – creme fraiche – purløg og rødløg

10 gram Baerii Caviar | kr. 268,-
30 gram Oscietre Caviar | kr. 498,-

Østers og bobler

Kr. 200 ,-

Østers

Mignonette – skalotteløg – rødvinseddike | kr. 59,-
Naturalle – grillet citron – tabasco | kr. 59,-
Nugget – citron – øster sifon | kr. 69,-
En af hver | kr. 159,-

Tatar på vores måde

Rørt tatar – rødbeder pickles – sylte sennep frø – trøffel mayo – sprødt parmachips – pommes frites med trøffel støv og aioli | kr. 228,-

  • Tilkøb 10 gram Baerii Caviar | kr. 198,-
  • Tilkøb 30 gram Oscietre Caviar | kr. 348,

Dampede blåmuslinger

Dampede muslinger med hvidvin og safran – Pommes frites og aioli | kr. 228,-

Oven vande stjerneskud

Sprødstegt fiskefilet – dampet laksefarseret rødtunge – koldrøget laks – håndpillede rejer – Røddressing og sauce Vertè | kr. 258,-

Pariserbøf

Syltede rødbeder – pickles – frisk høvlet peberrod – rødløg – kapers – rå æggeblommer | kr. 258,-

Ribeye 300 gr.

Syltede rødløg – asparges broccoli – pommes frites – Bearnaise sauce | kr. 388,-

Sprøde salater

Sæson kål og blade salater vendt med perlebyg og bønner stegt kylling samt dressing | kr. 235,-

 


Dessert og Ost

Københavnerstang

Kornet af hjemmelavet vaniljeparfait fyldt med ananassorbet – ananascarpaccio – krystalliser hvid chokolade – chokoladesauce – bær coulis | kr. 120,-

Dagens dessert

Sprørg tjeneren | kr. 115,-

Ostetallerken

Udvalg af danske og udenlandske gårdoste – syltede valnødder – hyben kompot – oliven – knækbrød
3 slags | kr. 115,-
4 slags | kr. 135,-

Frokost hos Restautant Oven Vande – det bedste tidspunkt på dagen!