Winemaker Dinner Bordaux vin onsdag D.5 November kl. 18.00
David Sichel,
som er winemaker på Angludet og medejer sammen med 4 brødre, kommer og fortæller om vinene.
Forret
Stegt jomfruhummer – ærter pure – beurre blanc – sprødt mælke skind
Vin – Sirius Blanc 2024
En superlækker kvalitetshvidvin produceret på en kombination af Sauvignon Blanc og Sémillon. Vinen er på én og samme tid frisk og sprød samt fed og cremet. En kraftfuld hvidvin med sjæl og karakter! Sichel – Bordeaux Familienavnet “Sichel” er blevet synonym for kvalitetsvine fra Bordeaux.
Mellem ret
Confiteret and – nødder – grape – trænebær – vagtelæg – vu au vin
Vin – Ch. Cambon la Pelouse 2018
Et af Médocs mest undervurderede slotte leverer her et glas Bordeaux, som overgår al forventning. Château Cambon la Pelouse ligger mellem de kendte naboer Cantemerle og Giscours, og vinmarkerne hviler på klassisk grusjord, som giver Cabernet Sauvignon og Merlot optimale betingelser.
Vin – Ch. Angludet 2019 – Margaux
Det er Benjamin Sichel, som er winemaker på Angludet. Markerne dækker et areal på 32 hektar beplantet med 46% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot og 13% Petit Verdot. Den relativt store andel af Petit Verdot kræver hårdt arbejde, men efter Ben´s mening giver det dyb og rigdom til vinen.
Hovedret
Langtidsbraiseret oksespidsbryst – sauce bordelaise – kartoffelpure med
hvidløg og timian, glaserede perleløg og stegte svampe – frisk høvlet trøffel
Vin – Alter Ego de Palmer 2021
Alter Ego er en spontan uhæmmet vin – blød og rund, så snart fadlagringen er overstået. Vinen tilbyder altid en intens, sprød og saftig frugt. Dens frodige aromaer og bløde tanniner gør den drikkeklar allerede kort tid efter tapningen på flaske.
Vin – Ch. Palmer 3. cru classe – margaux 2014
Château Palmer er en af supervinene, der ikke officielt har status af 1. cru, selvom vinen ofte opnår lignende høje priser. Det er ikke blot førsteudfordreren til Château Margaux i appellationen, men i det hele taget en af de fornemste vine på hele Médoc.
Silkebløde og velstrukturerede tanniner, med god fylde og balance. Frugten er moden, men stadig frisk – der er en spændende balance mellem kraft og finesse.
Dessert
Creme brulée med vanilje – bagte abrikoser
Vin – Sichel Sauternes 2022
Sichel Sauternes 2020 – Druerne til denne Sauternes er høstet med håndkraft. Plukkerne går gennem rækkerne ad flere omgange, hvor kun de overmodne druer, der er ramt af Botrytis, plukkes. Druerne er Muscadelle, Sauvignon og Semillon fra vinstokke, der er mere end 50 år gamle.
Pr. kuvert 999,- kroner
Vær med til dette fantastiske Winemaker Dinner arrangement på Restaurant Oven Vande.
Book bord allerede nu, der bliver rift om pladserne. Book på telefon nummer: 76 20 02 26
eller send din bestilling til os på e-mail: ovenvande@ovenvande.dk
Bordbestilling senest d. 2. november.